Nous sommes allé à la rencontre de nos petits producteurs Chinois pour les récoltes précoces 2015 et plus particulièrement dans les provinces de Zhejiang et Jiangsu aux alentours de Hangzhou où il y a une très forte« population » de thés rares. Nos petits producteurs sont en majorité bio et nos sélections pour cette année 2015 sont des récoltes précoces, qui donnent une très belle qualité de cueillette et nous avons sélectionné 7 thés qui sont extraordinaires, avec toujours le souci de mettre en avant nos producteurs qui sont de vrais « artisans du thé ».
Aller visiter nos producteurs, ce n’est pas seulement boire une tasse de thé, c’est aussi sélectionner les meilleurs lots de leurs récoltes et surtout écouter les paysans chinois afin de mieux connaître cette Chine rurale encore traditionnelle empreinte d’une culture si déroutante …
Le thé des potiers BIO :
Ce thé noir de YIXING BIO est produit dans le sud ouest de la province du Jiangsu, près de YIXING réputée pour sa terre cuite et la production de théières mondialement connue. Il a été récolté le 3 Avril 2015. Madame Aidi produit ce thé noir sur des plantations à flanc de montagne où sont plantés de nombreux arbres fruitiers. Ce thé noir à longues feuilles torsadées donne une infusion longue en bouche, avec des arômes très fleuris et fruités.
Le thé vert sauvage d’ANJI BIO :
Ce thé vert est produit dans le nord ouest de la province du ZHEJIANG, dans le district d ANJI, sur des collines très boisées sur des théiers sauvages disséminés dans la forêt. La famille Chen en assure la récolte collective de ce thé récolté le 9 Avril 2015; un thé avec des feuilles légèrement torsadées qui donnent une infusion très florale et végétale.
Le thé vert sauvage d’ANJI BIO
Le thé vert de KAI HUA BIO :
Ce thé vert est produit dans le sud ouest de la province du ZHEJIANG dans le district de KAI HUA. La famille Zhan produit ce thé vert sur des flancs de montagne très boisés, une récolte (du 10 Avril 2015) très fine du bourgeon + une feuille, qui ressemble à des aiguilles de pin, qui donnent une infusion avec des notes épicées et végétales.
Le thé vert de JING SHAN BIO :
Ce thé vert est produit près de HANGZHOU, sur des collines recouvertes de bambous. Il a été cueilli le 12 Avril 2015. La famille Zhang récolte ce thé seulement sur trois semaines, une récolte très délicate, qui donne des feuilles torsadées pour une infusion au goût très fleuri.
Le thé vert de LONG JIN BIO :
Ce thé vert récolté le 13 Avril 2015 par la famille Wen. C’est un vrai Long Jin, je dirais d’appellation d’origine contrôlée. En effet, il existe de plus en plus de « faux Long Jin » travaillés « méthode Long Jin au chaudron » mais ne venant pas de Long Jin. Dans cette famille, la tradition est réellement respectée par l’origine du théier poussant sur la montagne surplombant la ville de Long Jin et travaillé au chaudron.
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